Món ăn rất đỗi quen thuộc của mỗi gia đình Việt, món ăn thường được làm vào dịp Tết. 
Thành phần
- 500 g thịt ức gà
- 100 g da lợn
- 200 g chân gà
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 5 trái đậu Hà Lan
- 10 g nấm hương
- 2 cái nấm tai mèo
- Hành tím
- Tiêu sọ
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Da heo cạo sạch mỡ, cho vào nồi nấu cùng với chân gà, đun nhỏ lửa, hớt bọt kỹ. Lọc lại lấy 0,5 lít nước dùng, nêm một ít muối và bột ngọt.
- 2. Cà rốt tỉa hoa, cắt mỏng. Đậu Hòa Lan tước xơ. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở. Tất cả luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt sợi.
- 3. Thịt gà luộc chín trong nồi nước dùng, lọc bỏ da,xé sợi, ướp muối, 1 tiêu và bột ngọt.
- 4. Xếp thịt gà, đậu Hòa Lan, cà rốt, nấm hương và nấmmèo vào chén, đổ nước dùng vào, để nơi thoáng mát cho đặc lại.Dùng kèm với dưa hành, dưa cải chua, củ kiệu.
Thông tin thêm:
- Có thể dùng bột gelatin (thạch) hòa với nước, nấu tan để thay da heo.
- Khi luộc gà, da heo, nên nêm vào ít hạt nêm Aji-ngon và nước mắm cho dậy mùi thơm của gà.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
